Škrábek vs. Klobása 2023 - Vinotéka a vinárna Jezuitská Znojmo

            

Vinařství Klobása je malé rodinné vinařství z Nikolčic, které založil  Ing. Vlastislav Klobása. Ten od roku 2000 pracoval ve známém vinařství  Mikrosvín Mikulov a v roce 2012 se rozhodl pokračovat svojí vlastní  cestou. Z mikulovska se přestěhoval do Nikolčic do vinařského dvora,  který postupem času zrekonstruoval. Základním pilířem vinařství je  dvouhektarová vinice v nikolčické trati Neuperk. Tato vinice se nachází  v nadmořské výšce 350 m.n.m. s jihozápadní orientací, sprašovou půdou a  vysokým obsahem vápníku.
Dnes je již nedílnou součástí celého vinařství i syn Ondřej, který je  zároveň letos v prvním ročníku magisterského studia Vinařství a  vinohradnictví na Mendelově univerzitě. Bude to právě Ondra, který nás  provede celým večerem.

Příběh vinařství Vino Škrábek se od ostatních tak trochu liší.  Zakladatel a zároveň hlavní enolog vinařství Vladimír Škrábek pochází z  Prahy, kde žil až do svých 19-ti let. K vinařství už měl tehdy velmi  blízký vztah, jelikož s rodinou namísto k moři preferovali trávit  dovolenou v Česku a to přímo v srdci jižní Moravy na Pálavě. Jeho  vinařskou cestu odstartovalo až studium Vinařství a vinohradnictví na  Mendelově univerzitě, kde se stal po pěti letech "vinařským" inženýrem.  Z koníčka, kdy si během studia v Lednici vyráběl své vlastní malé šarže  vín, se postupem času stalo oficiální vinařství s roční produkcí 14 000l.