Simenon 2022 - Vinotéka a vinárna Jezuitská Znojmo

Vinařství naposledy u nás svá vína prezentovalo v roce 2018.

Mladé ambiciózní vinařství odkazuje v názvu na jméno chvalovického rychtáře Simenona Numbfruhna. Toto vinařství založil v roce 2012 Lukáš Kovalský, který je zároveň i enologem. Lukáš je absolvent střední zemědělské školy se specializací na vinařství. V roce 2011 si vyrobil malou zkušební partii vína v rodinném sklepě a ročník 2012 byl pak jeho prvním oficiálním. Momentálně vinařství obhospodařuje 3,5 ha vinic v tratích Dívčí hora a Nad sklepy ve Chvalovicích a U sv. Urbana ve Vrbovci. Roční produkce lahví se pohybuje okolo 15 000 lahví vína. Při výrobě vína je zapojena moderní technologie, ale i tradice spojená s dřevěnými sudy a spontánním kvašením.
Vinařství je členem spolku Mladí vinaři a v roce 2018 vstoupilo do sdružení VOC Znojmo.